menu préféré de votre région

Comme j'en ai parlé sur skype et que j'adore la bonne cuisine de région ,je lance ce post afin que chacun fasse découvrir "son" menu préféré de "sa" région

je démarre donc :

en entrée :

l'anchoïade : purée d'anchois et d'ail avec de l'huile d'olive.C' est l'accompagnement classique des crudités et se tartine aussi des croûtons grillés.(pastis hihi ou moresque donc pastis et sirop d'orgeat)

la « bourride » :petite variante de la bouillabaisse avec un rajout de crème fraiche ,sinon forcément à base de poissons:baudroie,daurade...+aïoli et de croûtons aillés et de pommes vapeur.

Les navettes accompagnées d'un petit café ou moka : pâtisseries provençales en forme de barque a base d'eau de fleur d'oranger ,préparées pour la chandeleur à la place des crêpes ou et c'est davantage de saison un petit sorbet à base de fleur de lavande.

Le tout arrosé d'un petit vin : en rouge un pititou patrimonio corse,en blanc pour nos alsacien un pinot klevner ou riesling et en rosé un bandol mais pas les 3 au même repas héhé

Sans oublié que cela se déguste en terrasse au soleil vue mer dans un petit restaurant au fond du village de pécheurs des calanques des goudes zzzzzzzzzz vous entendez les cigales !!!!!!

Bon appétit miam miam

une petite recette alors le baeckehofe



1,5 Kg de pommes de terre
500g d'échine de porc désossée
500g d'épaule de mouton désossée
500g de paleron de boeuf ou gîte désossé
400g d'oignons, 2 clous de girofle, 2 gousses d'ail
1 bouquet garni, 1 bouteille de vin blanc sec d'Alsace
150g de farine, sel, poivre.

la veille : couper les viances en cubes de 4cm de côté
emincer un oignon et couper l'autre en quartiers, et le piquer avec les clous de girofle ; mêler aux cubes de viande tout cela ainsi que les gousses d'ail écrasées.
et le bouquet garni
mouiller avec le vin blanc, mariner au frais

le jour réchauffer le four à 180° th 6
couper les pommes de terre en rondelles épaisses émincer le reste des oignons
égoutter les viandes et les alterner par couches avec les oignons et les pommes de terre dans la terrine en salant et poivrant chaque couche ; terminer par des pommes de terre.

verser la marinade tamisée à ras bord, récupérer le bouquet garni et l'ajouter, compléter d'eau si nécéssaire.

luter le couvercle avec un joint de pâte (farine + eau)
cuire 3 heures au moins on peut (variante alterner
des poireaux émincés dans les couches)


avec un petit tockay pinot noir pour le rouge et pour ceux qui aime le blanc un gewurztrminere ou un silvanere



sinon mon péché mignon c'est tarte flambé a volonté (gratiné,forestiere,au munster) avec une (2.3.4.5) chope de biere

la tarte flamber :p

Ingrédients:
500 g de pâte à pain
40 cl de crème
1 cuillerée à soupe d'huile
50 g d'oignons hachés
80 g de lard de poitrine fumée
50 g de beurre
sel
muscade

Préparation:
Faites revenir les oignons dans le beurre et mélangez-les à la crème. Coupez la poitrine fumée en petits lardons et faites-les rissoler un peu. Abaissez la pâte très mince, posez-la sur la plaque. Répartissez le mélange crème et oignons sur la pâte. Arrosez la surface avec l'huile et parsemez-la des lardons. Faites cuire à four très chaud thermostat au maximum.

ca craint je connais aucune recettes typiquement lyonnaise

et les quenelles? dans le genre saucisse vous en connaissez un rayon

A oui c vrai^^en plus j'adore les quenelles

fais comme moi cherche sur le net (je suis nul en cuisin alsacienne )

Ah lol je comprend mieux ^^ =P

la recette du kebab :
tu rentres dans un kebab, tu demandes ce que tu veux et tu payes !

XD momo j'adore ta recette de paresseux!

entre ta demande et ce que tu auras dans le pain y aura t-il une différence

xD

galette ou pain ???

bijour si toufik jy voudri un kebab di la galette avic li salade li toumate li ounion li frite y li souce blanche !!!!!!!!

li viande dihyère ou davan avan hyère ? pi cher di cou !!!!!!

et un gout incomparable......

...hyère... coquin

mais... hyère les palmiers ? hyère village ? ou hyère ? XD à moins que tu parles de l'aéroport ? autant pour moi

pir ripondri c'i la viandi d'avi la simine dirnir

mauurrrt di rire!!!

Le trout normand vous connaisser ?
Entre l'entrée et le plat de resistence on nous sert une boule de glace (avec un peu d'alcool des fois).
Et oui je ne me complique pas la vie je ne vais pas vous faire un exposer sur mes vaches non plus

xD jugu il y a des vaches aux havres?

Ouai mon frere

Lol je savais pas^^Nous en tout cas on en a pas a lyon

trop de pollution je te rassure julian dans toutes les grandes agglomération elles ne sont pas présentes.
Logique qu'il y en ai au havre c'est quand même en haute normandie donc le pays des vaches et... de caux!

Lol mais on a plein d'abeilles nous

Pour continuer ce petit tour de France..........

Si vous venez à la Rochelle; c'est les huitres de Marennes-Oléron, fruits de mer en général........

Toujours accompagné d'une belle femme et d'1 verre de Pineau des Charentes ou d'1 Cognac !!

Apres ..................